POSTE : Sous- Chef cuisinier
DEPARTEMENT: F & B – Production des aliments
SUPERIEUR HIERARCHIQUE: Chef Cuisinier
QUALIFICATION: BAC en production des aliments/Hôtellerie ou tout diplôme équivalent
EXPERIENCE: Avoir une expérience pratique minimumde deux ans en tant que Sous-chef cuisinier

APTITUDES
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade et avoir de bonnes relations interpersonnelles.
- Une Connaissance parfaite des plats locaux ;
- Savoir utiliser la cuisinière, les fours et autres équipements de cuisine moderne ;
- Etre capable de communiquer avec le personnel d'autres départements ;
- Capable de superviser une petite brigade de cuisine ;
- Etre en bonne santé et apte à travailler sous pression ;
- Avoir une bonne expression écrite et orale en Français ;
- Etre dynamique et apte à travailler dans un site minier.
- La compréhension de l’anglais serait un atout.

RESPONSABILITES
Le Sous-Chef assiste le Chef de Cuisine dans toutes ses missions. Il supervise une équipe de Cuisine pour la préparation des repas suivant les instructions du Chef de Cuisine dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et suivant les procédures de l’entreprise.

DESCRIPTION DES TACHES
Le Sous-chef cuisinier est chargé de :
- Assister les chefs à préparer les menus pour les plats continental et local ;
- Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
- Coordonner l'activité d'une équipe et former les employés aux techniques du métier
- Assurer la propreté de la cuisine et des équipements de travail à tout moment ;
- Assister les serveurs dans l'emballage et le service du repas au comptoir ;
- Préparer et faire servir le repas à temps à tout moment et aux lieux indiqués ;
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation et à l’évolution des employés ;
- Signaler au Superviseur les accidents réels ou potentiels qui peuvent survenir dans la cuisine ;
- Peut être amené à faire des réquisitions suivant le menu préparé par le Chef Cuisinier ;
- Aider le chef à un usage rationnel des stocks de vivres et de maintenir le niveau des
dépenses ;
- Prendre part aux réunions organisées par le chef et mettre en œuvre tout ce qui a été décidé
au cours de ces réunions ;
- Exécuter toute autre tâche confiée par le supérieur hiérarchique.