YOV FNB Manager (Responsable de la Restauration du Village Olympique).
• Nom du Poste : Responsable de la Restauration du Village Olympique
• Superviseur Direct : Directeur des Operations des Jeux olympiques de la Jeunesse (COJOJ)
• Périmètre : Coordination d’un ou plusieurs domaines fonctionnels
• Direction : Opérations

Contexte
Au cours de la 134ème session du Comité International Olympique (CIO), tenue à Buenos Aire en octobre 2018, le Sénégal a été désigné pour accueillir la quatrième édition des jeux olympiques de la jeunesse. Le Sénégal est ainsi le premier pays africain à accueillir les Jeux Olympiques de la jeunesse (JOJ). Cet événement de grande envergure est en phase avec les projets du gouvernement du Sénégal qui ambitionne de positionner le pays comme le hub multiservices de référence, d’attraction de devises et de capitaux étrangers au niveau régional.
Les JOJ qui devaient initialement se dérouler en 2022 ont été reportés en 2026. À cet effet, pour une meilleure organisation de l’événement, un comité d’organisation (COJOJ) a été créé sous la forme d’une Association de droit privé dont les membres fondateurs sont :

• Le Gouvernement du Sénégal, représenté par le Ministre des Finances et du Budget et le Ministre des Sports ;
• Le Comité National Olympique et Sportif Sénégalais (CNOSS) représenté par son Président ;
• La ville de Dakar représentée par le Maire.

Les JOJ représentent un catalyseur pour une transformation sportive sociale, culturelle, éducative et économique qui créera de nouveaux espoirs, de nouvelles opportunités et de la confiance pour les jeunes. En effet, Dakar 2026 est né du désir d’amener les jeux olympiques de la Jeunesse dans toutes les parties du monde et de les placer au cœur de la transformation de l’Afrique.
Par conséquent, l’ampleur de cet événement et les opportunités qu’il offre nécessitent une organisation bien structurée avec l’identification et le recours à des compétences pointues dans des domaines variés, liés à la livraison d’un évènement sportif de dimension mondiale. C’est dans ce cadre que le COJOJ souhaite procéder à la sélection des meilleurs talents pour l’accompagner dans la réalisation de ses missions.
Dakar 2026, c’est une équipe de collaborateurs passionnés qui, ensemble, s’apprêtent à offrir au monde le plus grand événement sportif organisé en Afrique. Être un collaborateur de Dakar 2026 c’est partager une aventure humaine unique et participer à la transformation de l’Afrique. C’est une opportunité de développer ses compétences et de relever continuellement des défis en donnant le meilleur de soi-même dans un environnement dynamique et motivant qui valorise le partage, l’excellence, l’impact et la créativité.

Missions et responsabilités
Le Responsable de la Restauration est chargé de superviser l’ensemble des services de restauration offerts aux athlètes, encadreurs et staff du Village Olympique durant les Jeux Olympiques de la Jeunesse (JOJ). Il doit
s’assurer de la qualité des repas, du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la gestion des prestataires de services. Ce poste requiert une coordination étroite avec les autres départements du
Village Olympique, les partenaires extérieurs, et les autorités locales pour garantir une expérience culinaire de haut niveau.


Activités principales
Il est en charge des activités suivantes :
Planification et gestion des opérations F&B :
• Élaborer et mettre en œuvre la stratégie de restauration pour le Village Olympique, en tenant compte des exigences spécifiques des athlètes et des différents groupes présents.
• Définir le calendrier des services de restauration et s’assurer que les horaires sont adaptés aux besoins des athlètes et du staff.
• Superviser la mise en place des infrastructures F&B, y compris les espaces de restauration, cuisines et entrepôts de stockage.
• Coordonner le processus de planification des services de restauration et son intégration avec les autres FA concernés (sports, EVS, EVM, SEC, TRA, LOG, etc.).
• Planifier et gérer les cafétérias au niveau du village.
Gestion des fournisseurs et des prestataires :
• Mettre en place un plan de suivi du travail des prestataires.
• Sélectionner et gérer les prestataires de services de restauration, en veillant à ce qu’ils respectent les normes contractuelles et opérationnelles.
• Négocier et suivre les contrats avec les fournisseurs alimentaires et boissons.
• Assurer la réception et la gestion des stocks alimentaires et non-alimentaires.

Normes d’hygiène et de sécurité alimentaire :
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur, en coordination avec les autorités sanitaires locales.
• Mettre en place et surveiller les processus de gestion des déchets alimentaires, en lien avec la politique de développement durable de l’événement et la fonction CNW (Cleaning and Waste).
• Organiser des audits réguliers sur les lieux de restauration pour assurer la conformité avec les normes.
Suivi de la qualité et satisfaction des clients :
• Mettre en place des systèmes de suivi de la satisfaction des clients, notamment des athlètes, en ce qui concerne la qualité des repas et des services.
• Réagir rapidement aux retours et suggestions, et ajuster les opérations si nécessaire.
Coordination entre FA :
• Travailler en étroite collaboration avec les départements de la logistique, de la sécurité, du transport et de l’hébergement pour assurer une prestation fluide et efficace.
• Participer aux réunions de planification et de coordination du Village Olympique.


Qualifications et compétences exigées par le poste
Formation
• Bac+5 – Événementiel, Hébergement, Marketing
Expérience professionnelle
• Expérience dans l’hôtellerie et la restauration
• Excellente connaissance des normes de restauration
• Bonnes compétences communicationnelles en français et en anglais
• Expérience dans l’organisation et la gestion d’événements sportifs

Savoir-être
• Flexibilité, adaptabilité, ouverture d’esprit et rigueur
• Grande capacité organisationnelle
• Collaboration avec les autres fonctions opérationnelles telles que l’hébergement, la logistique, le transport, etc.
• Esprit d’équipe, engagement et sens du service à la clientèle
• La connaissance de l’organisation de grands événements internationaux serait un plus
• Être orienté vers les résultats

Contraintes du poste
• Disponibilité à temps plein
• Nécessité de flexibilité pour travailler au-delà des horaires de travail conventionnels
Possibilités d’évolution du poste.