Terrou bi Dakar recrute un Chef de rang (01) h/f

Profil recherché
• Bac +3 / École hôtelière ou formation professionnelle.
• 1-3 ans dans un poste similaire
• Maîtriser le français et l’anglais

Compétences clés
• Organiser, exécuter et contrôler toutes les étapes du service dans son secteur
• Garantir un accueil professionnel, chaleureux et conforme aux standards Terrou-Bi
• S’assurer de la clarté et de la justesse des commandes clients
• Gérer le bon déroulement du service dans son rang et anticiper les besoins
• Organiser, répartir les tâches et former les collaborateurs
• Résoudre avec diplomatie les situations délicates du service
• Agir avec exemplarité et exigence
• Valoriser la Teranga et l’identité du Terrou-Bi
• Progresser et faire progresser
• Agir avec loyauté et discrétion
• Créer un climat de confiance et d’équité
• Maintenir une méthode de travail stable, précise et ponctuelle, dans le respect des procédures, des contrôles et des engagements de service.

Descriptif du poste
• Prise en Charge Complète du Rang
• Gérer un secteur de salle attribué de manière autonome et responsable.
• Préparer le rang avant service: mise en place, matériel, dressage.
• Vérifier le bon état des équipements, nappage, couverts, décoration.
• Être le point de référence pour les clients du secteur attribué.
• Accueil, Commande & Service Client
• Accueillir les clients avec courtoisie, sourire et prestance.
• Présenter les cartes avec clarté et expertise, en valorisant l’offre et en démontrant une parfaite connaissance des produits.
• Prendre les commandes avec clarté, précision, écoute active et reformulation.
• Assurer un suivi attentif et régulier des tables en veillant au rythme du service, à la satisfaction des clients et à l’anticipation de leurs besoins.
• Superviser l’encaissement et les remerciements de fin de repas.
Coordination avec les Equipes de Service
• Diriger les Commis et organiser le travail au sein du rang.
• Coordonner le passage des plats avec la cuisine, les boissons avec le bar.
• Contrôler la qualité et la cohérence des plats servis.
• Transmettre les informations spécifiques: allergènes, préférences, demandes VIP.
• Gérer les incidents mineurs avec calme et diplomatie.

Excellence de la Posture & du Geste
• Appliquer les gestes métier dans le respect des standards luxe.
• Maintenir un langage corporel professionnel et une attitude bienveillante. Porter une tenue soignée, irréprochable, conforme aux codes du Resort.
• Être discrete, efficace et toujours à l’écoute du client.
• Incarner le rôle d’ambassadeur-rice du savoir-recevoir Terrou-Bi.
Encadrement & Transmission
• Accompagner les Commis et les Order Takers dans leur apprentissage.
• Expliquer les consignes, les gestes, les priorités.
• Corriger les erreurs avec bienveillance et exemplarité.
• Participer à la formation continue de l’équipe.
• Être force de proposition dans les briefings ou debriefings.

Gestion des Situations Sensibles
• Identifier les insatisfactions potentielles ou signaux faibles. Gérer avec tact les réclamations ou incidents simples.
• Alerter immédiatement les responsables en cas de besoin. Maintenir le calme et l’élégance en toute situation.
• Apporter des solutions adaptées, sans rigidité.
Hygiène, Sécurité & Rigueur Opérationnelle
• Respecter scrupuleusement les normes HACCP et ISO 22000.
• Veiller à la propreté permanente de la zone de service.
• Gérer les flux, les allées et la circulation sans gêne ni encombrement.
• Utiliser et entretenir correctement les outils mis à disposition.
• Appliquer les standards de sécurité, de discrétion et de confort client.

Contribution à l’Expérience Client & aux Valeurs Terrou-Bi
• Créer des attentions personnalisées dans le service.
• Participer aux rituels d’accueil, de célébration ou de reconnaissance client.
• Adopter une posture d’hospitalité sincère, inclusive et respectueuse.
• Transmettre à chaque client l’identité, la chaleur et le professionnalisme du Terrou-Bi.
• Faire rayonner la culture du luxe africain à travers chaque interaction.
Contribution à la démarche RSE
• Appliquer les éco-gestes quotidiens: gestion raisonnée des consommables, réduction du gaspillage, limitation des impressions inutiles.
• Veiller à la bonne gestion des déchets : tri sélectif, signalement des anomalies, sensibilisation des équipes de rang.
• Valoriser les produits locaux et durables lors de la présentation des cartes et des
recommandations faites aux clients.
• Adopter une posture éthique et responsable dans les relations avec les clients, collègues et partenaires internes.
• Faire remonter les suggestions ou initiatives susceptibles d’améliorer les pratiques sociales ou environnementales du point de vente.