Terrou bi recrute un Directeur restauration adjoint (1) h/f.

Descriptif du poste
• Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration.
• Veiller à la mise en œuvre des procédures qualité sur chaque site.
• Proposer des améliorations pour optimiser le service, le confort client et les conditions de travail.
• Contrôler la conformité des prestations selon le cahier des charges et les standards.
• Utiliser des check-lists pour vérifier les prestations (buffets, séminaires, etc.).
• S’assurer de la disponibilité du matériel et des denrées pour chaque événement.
• Informer immédiatement le directeur de la restauration en cas d’écart ou de non-conformité.
• Collaborer étroitement avec le chef de cuisine sur les sujets d’hygiène et discipline.
• Signaler les manquements du personnel cuisine au chef concerné.
• Alerter les chefs de département si des anomalies nuisent à la qualité des prestations.
• Participer à l’élaboration du budget restauration (produits, charges).
• Suivre et contrôler les budgets: points de vente restauration, petits matériel, consommables, uniformes et linge, Ressources humaines (partenaires services et extras).
• Proposer des optimisations budgétaires sur les achats et équipements.
• Responsable du respect des ratios boissons et de la productivité du personnel.
• Superviser la gestion RH: affectation du personnel dans les différents espaces.
• Veiller à la cohésion des équipes et propose des mesures disciplinaires.
• Proposer recrutements ou promotions en coordination avec le service carrières.
• Conduire les entretiens annuels des responsables de restaurants.
• Valider les besoins en personnel extra pour les différents services (banquet, piscine, etc.).
• Collaborer avec le formateur salle pour ajuster les plans de formation selon les besoins.
• Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration, veille au respect des standards, procédures et à la satisfaction client.
• Coordonner les équipes, superviser les prestations (service, hygiène, matériel), coanimer les réunions hebdomadaires et remplace le directeur en son absence.
• Assurer la répartition du personnel, conduit les entretiens annuels, valide les extras, propose des recrutements, formations et actions disciplinaires.
• Participer à l’élaboration et au contrôle du budget, optimise les coûts, suit les ratios et les indicateurs de performance (nombre de couverts, prix moyens…).
• Connaître l’offre de l’hôtel, conseiller les clients, surveiller la concurrence, analyse les retours et propose des actions d’amélioration.

Compétences clés requis pour le profil

• Connaissances de règles d’hygiène liées à l’exploitation d’un point de vente restauration
• Connaissances transversales en gestion (chiffre d’affaires, ratios, stocks, qualité…)
• Capacité à encadrer, motiver, animer, évaluer les partenaires dont il/elle a la charge
• Animer des briefings avant et après le service
• Capacité à gérer les conflits
• Maitrise de la gestion financière d’un restaurant
Maîtrise des techniques d’accueil client et de service en salle
• Maitrise des techniques de vente
• Maitrise du Français de l’anglais
• Maitrise des logiciels de bureautique (Word, Excel, Micros)
• Sens commercial – Sens de l’observation – Rigueur – Organisation – Aisance relationnelle
• Capacité d’anticipation – Force de proposition – Sens du service – Souci du détail Homme de terrain – Goût et connaissance de la cuisine

Profil recherché
• Titulaire d’un Bac +5 en Gestion Hotellière et Restauration,
• Expérience: Minimum 5 ans d’expérience dont au moins une partie en gestion ou encadrement, en relation client.
• Connaissance du service haut de gamme exigée
• Langues: Maîtrise du français et de l’anglais, une troisième langue serait un plus Autres exigences:
• Disponibilité pour des horaires décalés et capacité à travailler sous pression