Nous recrutons un maître d’hôtel (H/F).

Profil recherché
• Bac +3 / École hôtelière ou formation professionnelle.
• Expérience : 1-3 ans dans un poste similaire.
• Autres exigences : travail de week-end, Aptitude à travailler en position debout sur une durée prolongée.

Compétences clés
• Agir avec exemplarité et exigence.
• Valoriser la Teranga et l’identité du Terrou-Bi.
• Progresser et faire progresser.
• Agir avec loyauté et discrétion.
• Créer un climat de confiance et d’équité.
• Faire preuve d’attention sincère et de sens du détail.
• Superviser le déroulement du service et la synchronisation avec la cuisine et le bar.
• Accueillir et accompagner les clients durant le service.
• Encadrer les Chefs de Rang et accompagner les Commis.
• Organiser la mise en place de la salle et des zones de service.
• Appliquer les normes HACCP et ISO 22000.
• Identifier les écarts de qualité et proposer des actions correctives.
• Maîtrise des procédures internes.
• Maîtrise du français et de l’anglais.

Principales missions
• Supervision de la Mise en Place & de l’Organisation de la Salle
• Être présent·e sur le terrain pendant toute la durée du service.
• Veiller à la fluidité des interactions entre salle, cuisine et bar.
• Superviser le rythme des séquences, la synchronisation des envois, la gestion des incidents.
• Adapter l’organisation en temps réel selon les aléas, absences, pics ou demandes clients.

Pilotage du Service & Qualité D’exécution
• Recruter, intégrer et encadrer les équipes, en coordination avec sa hiérarchie et la Direction des Ressources Humaines.
• Veiller à la formation, au développement des compétences et à l’évolution professionnelle de ses équipes. Organiser les équipes, définir les zones de travail et les horaires.
• Superviser la qualité du travail des équipes terrain.
• Identifier les besoins en renforts, remplacement ou réorganisation.
• Suivre les temps de travail, les absences et la productivité.
• Garantir une animation bienveillante, motivante et responsabilisante.

Animation de l’Equipe & Posture Managériale
• Encadrer les Chefs de Rang, accompagner les Commis et veiller à l’implication collective.
• Effectuer des briefings avant service et des debriefings qualitatifs.
• Être référent sur le terrain, répondre aux questions et appuyer les plus jeunes.
• Valoriser les comportements exemplaires et corriger les écarts de posture ou d’attitude.

Relation Client, Accueil & Gestion VIP
• Encadrer les Chefs de Rang, accompagner les Commis et veiller à l’implication collective.
• Effectuer des briefings avant service et des debriefings qualitatifs.
• Être référent sur le terrain, répondre aux questions et appuyer les plus jeunes.
• Valoriser les comportements exemplaires et corriger les écarts de posture ou d’attitude.
• Formation, Transmission & Excellence Métier
• Former les nouvelles recrues aux standards Terrou-Bi.
• Transmettre les gestes, les rituels, les langages et les attentions qui font la différence.
• Organiser des micro-sessions de perfectionnement sur le terrain.
• Cultiver la fierté du service et l’ambition de la précision dans le geste.

Contribution à l’Expérience Client & Différenciation
• Observer les comportements clients et adapter les parcours en conséquence.
• Créer des moments signatures, des attentions marquantes, des services personnalisés.
• Valoriser la cohérence entre l’offre, le discours, le geste et l’ambiance.
• Participer à l’émotion positive ressentie par le client au moment du service.

Hygiène, Sécurité & Conformité
• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et ISO 22000.
• Vérifier les postures, les tenues, les comportements de manipulation. Participer aux audits qualité et aux plans d’action correctifs.
• Contrôler les zones de service avant et après chaque prestation.

Contribution à la Démarche RSE
• Favoriser l’écoute, le respect, l’attention aux autres dans la gestion des équipes. ·
• Réduire les gaspillages, optimiser les consommables, préserver les ressources.
• Encourager la valorisation des produits locaux ou durables dans les discours clients.
• Incarner au quotidien les valeurs du Terrou-Bi dans chaque interaction.