GPF recrute un chef cuisinier pour l’un de ses clients évoluant dans le secteur hôtelier.

Mission principale
Le Chef de Cuisine pilote l’ensemble des activités culinaires de l’hôtel et garantit une offre gastronomique conforme aux standards 4 étoiles. Il assure la qualité des prestations, la maîtrise des coûts, le respect des normes d’hygiène (HACCP) et le management de l’équipe cuisine.


Missions
• Élaborer et actualiser les menus (carte, buffets, événements)
• Garantir la qualité des préparations et du service
• Développer les fiches techniques et maîtriser les coûts matières
• Encadrer, planifier et former le personnel de cuisine
• Organiser les briefings et évaluer les performances
• Gérer plannings, congés et discipline
• Maîtriser le food cost et les stocks
• Superviser les commandes, inventaires et fournisseurs
• Réduire les pertes et assurer la rotation des stocks
• Veiller au strict respect des normes HACCP
• Assurer traçabilité, contrôles et préparation aux audits
• Collaborer avec la salle, le bar et le service commercial
• Organiser les prestations groupes, séminaires et événements

Profil

• Formation : CAP/BEP Cuisine + Bac Pro / BTS Hôtellerie ou diplôme équivalent
• Expérience : Minimum 5 ans en tant que Chef ou Second en hôtel/restaurant 3 ou 4 étoiles
• Maîtrise des techniques culinaires (locale et internationale)
• Expertise en gestion des coûts et des stocks
• Connaissance des normes HACCP
• Leadership, organisation et gestion du stress
• Langues : Français courant (obligatoire), anglais professionnel apprécié.