En tant que partie intégrante de l’entreprise, vous prenez en charge toute la bonne marche du suivi des achats et de la performance. Vous êtes le garant du respect et de l’application stricte des procédures de l’entreprise.
L’acheteur en restauration collective est chargé de définir, mettre en œuvre et suivre la politique d’achats alimentaires et non alimentaires. Il veille à l’optimisation des coûts, à la qualité des produits, au respect des normes d’hygiène (HACCP) et à la satisfaction des convives.
Vos principales missions sont les suivantes :
Responsabilités:
- Identifier les besoins en produits alimentaires (frais, secs, surgelés) et non alimentaires (emballages, matériel, consommables) en collaboration avec les gérants des sites.
- Prospecter et sélectionner les fournisseurs locaux.
- Négocier les conditions d’achat (prix, qualité, délais, conditions de livraison).
- Suivre les commandes en coordination avec les équipes site.
- Garantir la conformité des produits aux normes sanitaires, réglementaires et aux cahiers des charges (traçabilité, labels, certifications).
- Suivre les budgets achats et proposer des leviers d’optimisation.
- Participer à l’élaboration des menus avec les diététiciens/chefs pour intégrer les contraintes d’approvisionnement.
- Mettre en place des partenariats durables avec les producteurs locaux (favoriser les circuits courts quand possible).
- Réaliser une veille marchée (évolution des prix, innovations produits, réglementation).

Compétences :
- Connaissance des produits alimentaires et du marché de la restauration collective.
- Connaissance en produit de la mer et halieutiques locaux
- Maîtrise des techniques de négociation.
- Connaissance des normes HACCP et réglementation alimentaire.
- Notions de gestion budgétaire et suivi des indicateurs achats.
- Sens de la rigueur et de l’organisation.
- Aisance relationnelle et esprit de négociation.
- Capacité à travailler en équipe et en transversal.
- Réactivité et anticipation.
- Sens critique et sens du discernement affuté
Respect des standards et de l’image :
- Se doit dans son comportement, dans son exemplarité et dans son discours d’être un modèle sans faille de l’esprit de l’entreprise.
- HONNÊTETÉ et ÉTHIQUE