Layu café et Yeksil café sont des marques de l’entreprise Desk suarl avec trois objectifs clés :
• La promotion de la culture et du savoir-faire ouest-africain à travers ses saveurs, ses jus et boissons naturels et son artisanat, dans un espace physique confortable ;
• Le développement d’un écosystème auto-réalisateur à travers la mise en place d’une plateforme logistique performante ;
• La mise en œuvre de normes de haute qualité dans la production de biens et services africains.

Le premier Café de la marque Layu a ouvert ses portes en 2013 aux Almadies (Dakar, Sénégal). Un deuxième Café a suivi en mai 2021 dans le quartier du Point E à Dakar.
Les deux premiers Café de la marque Yeksil ont ouvert leurs portes en 2023.
Dans le cadre de son expansion, Yeksil Café recrute manager.


Description du poste
• Développer des recettes originales de pâtisseries et expérimenter des combinaisons de fruits et d’autres ingrédients traditionnels pour apporter une touche africaine à nos pâtisseries.
• Superviser toutes les étapes de la production des pâtisseries, en veillant à ce que les normes de qualité soient respectées et que les délais de préparation soient respectés.
• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour garantir une coordination efficace des tâches.
• Gérer les coûts liés à la production des pâtisseries, y compris les achats d’ingrédients spécifiques. Trouver des moyens d’optimiser les processus de production et de minimiser les gaspillages tout en maintenant la qualité des produits.
• Former et encadrer l’équipe de pâtissiers et de commis pâtissiers pour garantir une exécution précise des recettes, des techniques de pâtisserie et des normes de présentation.
• Favoriser un environnement propice à l’apprentissage et à la créativité.
• Proposer régulièrement de nouvelles créations pour surprendre et ravir nos clients.
• Rester à l’affût des nouvelles tendances culinaires, des ingrédients et des techniques émergentes.
• Veiller à ce que toutes les activités de production respectent les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les réglementations en vigueur.
• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine, le service des achats et le service marketing pour assurer une cohérence dans l’offre culinaire et promouvoir les pâtisseries auprès de nos clients.

Compétences et expériences professionnelles
• Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du service.
• Appliquer les procédures et modes opératoires en vigueur.
• Lire, comprendre et répondre aux attentes des clients.
• Maîtriser des techniques de production culinaire.
• Optimiser l’utilisation des produits, matériels et équipements divers.
• Prioriser les tâches.
• Adapter son comportement à la diversité des interlocuteurs.
• Transmettre les informations nécessaires à la fluidité du service.
• Travailler en coordination avec les autres postes (service traiteur, service cuisine).
• Remonter au directeur général tout dysfonctionnement.
• Bac+3 en management hôtellerie et restauration.
• 3 ans d’expérience dans un poste similaire.


Qualités requises
• Entretenir des relations assertives avec les différents interlocuteurs.
• Etre rigoureux, s’organiser et coordonner des actions.
• Avoir une aisance relationnelle, un sens de l’écoute et de l’observation.
• Grande disponibilité.
• Proactivité et dynamisme.
• Assurance en soie.
• Ponctualité.
• Savoir travailler sous pression.
• Avoir le sens du service.
• Être d’une propreté irréprochable.