• FNB Manager (Responsable de la Restauration).
Nom du Poste : Responsable de la Restauration
• Superviseur Direct : Directeur des Operations des Jeux olympiques de la Jeunesse (COJOJ)
• Périmètre : Coordination d’un ou plusieurs domaines fonctionnels
• Direction : Opérations

Contexte
Au cours de la 134ème session du Comité International Olympique (CIO), tenue à Buenos Aire en octobre 2018, le Sénégal a été désigné pour accueillir la quatrième édition des jeux olympiques de la jeunesse. Le Sénégal est ainsi le premier pays africain à accueillir les Jeux Olympiques de la jeunesse (JOJ). Cet événement de grande envergure est en phase avec les projets du gouvernement du Sénégal qui ambitionne de positionner le pays comme le hub multiservices de référence, d’attraction de devises et de capitaux étrangers au niveau régional.
Les JOJ qui devaient initialement se dérouler en 2022 ont été reportés en 2026. À cet effet, pour une meilleure organisation de l’événement, un comité d’organisation (COJOJ) a été créé sous la forme d’une Association de droit privé dont les membres fondateurs sont :


• Le Gouvernement du Sénégal, représenté par le Ministre des Finances et du Budget et le Ministre des Sports ;
• Le Comité National Olympique et Sportif Sénégalais (CNOSS) représenté par son Président ;
• La ville de Dakar représentée par le Maire.
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Les JOJ représentent un catalyseur pour une transformation sportive sociale, culturelle, éducative et économique qui créera de nouveaux espoirs, de nouvelles opportunités et de la confiance pour les jeunes. En effet, Dakar 2026 est né du désir d’amener les jeux olympiques de la Jeunesse dans toutes les parties du monde et de les placer au cœur de la transformation de l’Afrique.
Par conséquent, l’ampleur de cet événement et les opportunités qu’il offre nécessitent une organisation bien structurée avec l’identification et le recours à des compétences pointues dans des domaines variés, liés à la livraison d’un évènement sportif de dimension mondiale. C’est dans ce cadre que le COJOJ souhaite procéder à la sélection des meilleurs talents pour l’accompagner dans la réalisation de ses missions.
Dakar 2026, c’est une équipe de collaborateurs passionnés qui, ensemble, s’apprêtent à offrir au monde le plus grand événement sportif organisé en Afrique. Être un collaborateur de Dakar 2026 c’est partager une aventure humaine unique et participer à la transformation de l’Afrique. C’est une opportunité de développer ses compétences et de relever continuellement des défis en donnant le meilleur de soi-même dans un environnement dynamique et motivant qui valorise le partage, l’excellence, l’impact et la créativité.


Missions et responsabilités
Le Responsable de la Restauration sera chargé, en lien direct avec le Directeur des Operations, de la restauration de l’ensemble des clients éligibles, durant tout l’événement. A ce titre, il/elle est chargé(e) de l’elaboration des cahiers de charge et du recrutement des prestataires chargés de la production culinaire dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
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Activités principales
Il est en charge des activités suivantes :
Définition des Niveaux de Service
• Définir tous les niveaux de service liés à la restauration.
• Veiller au respect de la législation en vigueur en matière de restauration.
Recrutement des Traiteurs
• Conduire le processus de recrutement du ou des traiteurs qui fourniront le service de restauration.
• Définir et convenir avec les prestataires le système de tarification du service de restauration sur les sites des JOJ et du village olympique de la jeunesse (YOV).

Stratégie de Restauration
• Définir la stratégie concernant les tickets-restaurants (vouchers).
• Définir la stratégie d’achat de nourriture et de boissons et la contribution des partenaires marketing.
• Définir le plan de restauration par site, y compris au niveau du village.
Information et Communication
• Fournir du matériel d’information pour chaque groupe de clients des JOJ.
• Planifier et gérer les cafeterias au niveau du village et des sites, le cas échéant.
• Élaborer des plans de travail.
• Réviser les produits livrables et donner un retour d’information.
Suivi et Coordination
• Mettre en place un plan de suivi du travail des prestataires.
• Coordonner le processus de planification des services de restauration et son intégration avec les autres FA concernés (sports, EVS, EVM, SEC, TRA, LOG…).
• Assurer la conformité du plan de travail et des objectifs en termes de niveau.
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Politiques et Procédures
• Établir des politiques et des procédures liées à la restauration.
• Recenser, communiquer et veiller au respect des attentes des différents clients.

Services de Restauration
• Assurer la restauration des clients éligibles sur les différents sites des JOJ, y compris au niveau du village olympique de la jeunesse (YOV).
• Veiller à la sécurité et au respect des normes sanitaires pour tous les services de restauration.
Aménagement et Propreté
• Organiser l’aménagement du restaurant, de la cuisine et des annexes, le cas échéant, pour un agencement optimal des opérations.
• Veiller au nettoyage des lieux de restauration et équipements pour un strict respect des normes sanitaires.
• Veiller à la disponibilité des équipements et ustensiles nécessaires pour garantir la qualité de service convenue avec les prestataires.

Organisation des Espaces
• Organiser avec les prestataires le dressage des tables et/ou du buffet.
• Organiser le dressage des chariots, buffets, etc.
Qualifications et compétences exigées par le poste
Formation
• Bac+5 – Événementiel, Hébergement, Marketing
Expérience Professionnelle
• Expérience dans l’hôtellerie et la restauration.
• Excellente connaissance des normes de restauration.
• Bonnes compétences communicationnelles en français et en anglais.
• Expérience dans l’organisation et la gestion d’événements sportifs.

Savoir-Être
• Flexibilité, adaptabilité, ouverture d’esprit et rigueur.
• Grande capacité organisationnelle.
• Collaboration avec les autres fonctions opérationnelles telles qu’hébergement, logistique, transport, etc.
• Esprit d’équipe, engagement et sens du service à la clientèle.
• La connaissance de l’organisation de grands événements internationaux serait un plus.
• Être orienté vers les résultats.


Contraintes du poste
• Disponibilité à temps plein
• Nécessité de flexibilité pour travailler au-delà des horaires de travail conventionnels
• Possibilités d’évolution du poste